Macadamia & cranberry biscotti

Screen Shot 2013-11-22 at 17.25.36Macadamia & cranberry biscotti

24 stuks

 

 

 

 

 

Ingrediënten

  • 300 gr. (10 oz) bloem
  • 200 gr. (7 oz) poedersuiker
  • 1 theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • 3 eieren
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 150 gr. (5 oz) macadamianoten en gedroogde cranberrymix

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 150°C/300°F/gas op 2
  • Vet twee bakplaten in
  • Meng de bloem samen met de poedersuiker, het bakpoeder en het zout in een kom
  • Klop de eieren en de vanille op in een andere kom
  • Vermeng al roerend de natte en de droge ingrediënten met elkaar en voeg vervolgens de macadamianoten en de cranberry’s toe
  • Breng alles samen tot één stevige deegplak
  • Verdeel het deeg in twee gelijke stukken en vorm een platte worst van ongeveer 25 cm (10”) lang en 5 cm (2”) breed
  • Zet het geheel voor 35-40 minuten in de oven totdat het lichtgeel kleurt – het deeg zet een beetje uit
  • Haal het deeg uit de oven, schuif het op een snijplank en snij het in dunne stukjes van ongeveer 1 cm (½”) breed
  • Leg de stukken terug op de bakplaat en laat het geheel 10-15 min. doorbakken, draai de koekjes om en bak ze voor nog eens voor 10-15 minuten
  • Verwijder het baksel uit de oven en laat het afkoelen op een draadrek

 

 

 

Macadamia & cranberry biscotti was last modified: March 23rd, 2016 by Aime