Kerstkoekjes met walnoten

Swiss Walnut Christmas CookiesKerstkoekjes met walnoten

ongeveer 50 koekjes, afhankelijk van de grootte

 

 

 

 

 

Ingrediënten

Voor de koekjes

  • 2 eieren (zonder eigeel)
  • snufje zout
  • 225 gr. gemalen walnoten
  • 150 gr. gemalen hazelnoten
  • 200 gr. suiker

 

Voor het glazuur

  • 150 gr. poedersuiker
  • 1½ eetlepel water
  • 1½ theelepel kirsch
  • 100 gr. hele walnoten

 

Bereidingswijze

  • Klop het eiwit op met een snufje zout totdat het stijf wordt
  • Wanneer er bij jouw in de buurt geen gemalen walnoten verkrijgbaar zijn, neem dan 225 gram hele walnoten en maal deze fijn in de keukenmachine
  • Voeg de gemalen walnoten, de gemalen hazelnoten en de suiker toe aan de eieren en mix het geheel tot een stevige deegplak
  • Leg folie, of nog beter, een bakmat op de keukentafel. Giet het mengsel op dit werkoppervlak en rol het ongeveer 1 cm dik uit
  • Gebruik een koekjesvorm naar keuze (bijv. een kerstboom of ster). Rol het deeg zo vaak uit als noodzakelijk
  • Plaats de uitgesneden vormen op een vel bakpapier en laat ze ongeveer 6 uur of een hele nacht drogen
  • Verwarm de oven voor tot 180°C. Bak de koekjes in ongeveer 10-12 minuten gaar. Laat de koekjes afkoelen op een draadrek
  • Klop het glazuur op met poedersuiker, water en kirsch. Doop de kanten van de koekjes voorzichtig in het zoete mengsel en laat het teveel aan suikerglazuur afdruipen. Plaats de geglazuurde koekjes op een draadrek en decoreer ze met een hele walnoot
  • Dit recept is bedoeld voor ongeveer 50 koekjes, afhankelijk van de grootte. De koekjes zijn ongeveer 3 weken houdbaar in een goed afgesloten voorraadbus
Kerstkoekjes met walnoten was last modified: November 28th, 2013 by Aime